Kanelrulle(シナモンロール)

Kanelrulle(シナモンロール)

Kanelrulle(シナモンロール)

【材料】

:生地

牛乳           250ml

ドライイースト      9g

薄力粉          390g×2

粉砂糖          50g

カルダモン(シナモン)  大さじ1

溶かしバター       75g

 

:フィリング

バター              75g

粉砂糖         50g

シナモン        大さじ1

 

:コーティング

グラニュー糖      50g

水                                             50ml

ワッフルシュガー    適量

 

 

【作り方】

①牛乳を37℃まで温め、ドライイーストを加えて完全に溶けるまで混ぜる

②ボウルに

薄力粉(390g)、粉砂糖、カルダモン、溶かしバターを入れ、①を加える

③ミキサーで10分間低速でこねる(手でこねてもOK!)

④乾燥しないようにラップをして30分間発酵させる(36〜40℃)

⑤ガス抜きをしながら残りの390gの薄力粉を加えて捏ねる。→A4サイズくらいに伸ばす

⑥バター、粉砂糖、シナモンを混ぜてフィリングを作り、生地の半分に塗る

⑦生地を半分に折りたたみ、少し伸ばす

⑧2.5~3mm幅にカットしていく

⑨ロールにしていく(ひねる)※動画参照

⑩天板にオーブンシートを引き、ロールを並べて30分間二次発酵を行う(36~40℃)

⑪220℃で8分間焼く

⑫焼き上がりの温かいうちにシロップをうち、ワッフルシュガーをまぶす

⑬200℃のオーブンで1分間焼いて完成!

 



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