Tarte Aux Myrtilles(アルザス風ブルーベリーのタルト)

Tarte Aux Myrtilles(アルザス風ブルーベリーのタルト)

Pâte sucrée (パート・シュクレ)

【材料】タルト型21cm 一台
90g バター48g 粉糖
24g 卵黄
150g 薄力粉
27g アーモンドプードル

【作り方】
①常温に戻したバターを白っぽくなるまで混ぜ、粉糖を数回に分けて加える。
②卵黄を加えてよく混ぜる。
③ふるった薄力粉とアーモンドプードルを加え、台に出して粉っぽさがなくなるまで捏ねる。
④③の生地を2枚のラップでサンドして、麺棒で伸ばす。
⑤冷蔵庫で1時間ほど寝かせる。
⑥⑤の生地を、タルト台に敷き詰め、空気穴を開ける。(動画参照)

⑥シートを一枚噛ませてタルトストーンを載せる。
⑦180度に予熱したオーブンで15分程焼く。

Flan sucré (アパレイユ)

【材料】タルト型21cm 一台

250g前後  ブルーベリー

1個    卵

60g            砂糖

150ml          豆乳

※動画では分量計算するため予備で多く作ってしまっていた為、アパレイユを2倍で作っていました。

【作り方】

①ブルーベリーを焼いたタルト生地(パート・シュクレ)の中に敷き詰める。

②卵、砂糖、豆乳の順にボウルに入れてしっかりと混ぜ、①に流し込む。

③180度のオーブンで45~60分ほど焼く。(揺らして中央も生地が動かなくなっていればOK)



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