Pâte sucrée (パート・シュクレ)
【材料】タルト型21cm 一台
90g バター48g 粉糖
24g 卵黄
150g 薄力粉
27g アーモンドプードル
【作り方】
①常温に戻したバターを白っぽくなるまで混ぜ、粉糖を数回に分けて加える。
②卵黄を加えてよく混ぜる。
③ふるった薄力粉とアーモンドプードルを加え、台に出して粉っぽさがなくなるまで捏ねる。
④③の生地を２枚のラップでサンドして、麺棒で伸ばす。
⑤冷蔵庫で１時間ほど寝かせる。
⑥⑤の生地を、タルト台に敷き詰め、空気穴を開ける。(動画参照）
⑥シートを一枚噛ませてタルトストーンを載せる。
⑦180度に予熱したオーブンで15分程焼く。
Flan sucré （アパレイユ）
【材料】タルト型21cm 一台
250g前後 ブルーベリー
1個 卵
60g 砂糖
150ml 豆乳
※動画では分量計算するため予備で多く作ってしまっていた為、アパレイユを２倍で作っていました。
【作り方】
①ブルーベリーを焼いたタルト生地（パート・シュクレ）の中に敷き詰める。
②卵、砂糖、豆乳の順にボウルに入れてしっかりと混ぜ、①に流し込む。
③180度のオーブンで45~60分ほど焼く。（揺らして中央も生地が動かなくなっていればOK）