La bonne cuisine de Ralu

Quiche lorraine(キッシュロレーヌ)

【材料】パートブリゼ(21cmタルト型1台分)

90g                   薄力粉

90g                    強力粉

105g                    バター

小さじ3/4       塩

90ml                  冷水

【作り方】

①台に粉をふるって、常温に戻したバターを上に乗せ、カードで着るように混ぜる

②そぼろ状になったらボウルに入れ、塩と水を加える

③ヘラでさっくりと混ぜ合わせる

④ひとまとめになったら打ち粉をしたラップで包み、冷蔵庫で3時間寝かせる

⑤ラップで挟み、綿棒で台よりも3センチほど大きくなるように伸ばす

⑥ラップを片面した状態で台に敷き詰め、整える(動画推奨)

⑦フォークなどを使ってピケする。(穴を開ける)

⑧アルミホイルを敷き、タルトストーンをのせる

⑨210℃で20分間焼く

⑩タルトストーンとアルミホイルを外し、同じ温度で5分間焼く

【材料】アパレイユ

70g               ベーコン

150g                   細切りチーズ

100ml           牛乳

100ml           生クリーム

2個                卵

少々               ナツメグ 黒胡椒

【作り方】

①卵、牛乳、生クリーム、ナツメグをボウルに入れて混ぜる

②ベーコンを細かく刻む

③チーズとベーコンを台の中に敷き詰める

④仕上げに黒胡椒をひく

⑤190℃に予熱したオーブンで30分間焼く


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