【材料】
crème d’amande（クレームダマンド）
バター 50g
グラニュー糖 50g
卵黄 1/2個
アーモンドプードル 50g
薄力粉 25g
ラム酒 15g
★冷凍パイシート 2枚
★溶き卵 適量
【作り方】
①ポマード状バターにグラニュー糖を加えてよく混ぜる
②卵黄を2回に分けて加え混ぜる、ラム酒を加える
③アーモンドプードル、薄力粉、をふるって混ぜる
【組み立て】
①冷凍パイシートを丸くカットし、一枚の枠に塗り卵をする
②クレームダマンドを絞る
③フェーブを入れ、もう一枚のシートをかぶせ、ひっくり返す
④ナイフを使って縁に切込みを等間隔に入れていく
⑤表面全体に塗り卵をする
⑥冷蔵庫で30分休ませる
⑦オーブンを温める（180℃）
⑧ガレットの上面にクープを入れていく
⑨オーブンに入れて25~45分焼く（動画参照！！！）
⑩焼き上がりに粉糖をふりかけ、キャラメリゼをする。