La bonne cuisine de Ralu

Galette des rois(ガレット・デ・ロワ)

 

【材料】

crème d’amande(クレームダマンド)

バター          50g

グラニュー糖       50g

卵黄           1/2個

アーモンドプードル    50g

薄力粉          25g

ラム酒          15g

★冷凍パイシート     2枚

★溶き卵         適量

 

【作り方】

①ポマード状バターにグラニュー糖を加えてよく混ぜる

②卵黄を2回に分けて加え混ぜる、ラム酒を加える

③アーモンドプードル、薄力粉、をふるって混ぜる

 

【組み立て】

①冷凍パイシートを丸くカットし、一枚の枠に塗り卵をする

②クレームダマンドを絞る

③フェーブを入れ、もう一枚のシートをかぶせ、ひっくり返す

④ナイフを使って縁に切込みを等間隔に入れていく

⑤表面全体に塗り卵をする

⑥冷蔵庫で30分休ませる

⑦オーブンを温める(180℃)

⑧ガレットの上面にクープを入れていく

⑨オーブンに入れて25~45分焼く(動画参照!!!)

⑩焼き上がりに粉糖をふりかけ、キャラメリゼをする。

 

 


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