Mille crêpes(ミルクレープ)

Mille crêpes(ミルクレープ)

 

【材料】

(生地10枚分)

150g    薄力粉

75g      グラニュー糖

4個  全卵

500ml   牛乳

45g      バター

(クリーム)

200ml  生クリーム(35%)

25g      グラニュー糖

適量 ラム酒

(トッピング)

3本  バナナ

適量  ガナッシュ レシピ

【作り方】

①薄力粉とグラニュー糖をボウルの中で混ぜ、卵を少しずつ入れていく。

②鍋に牛乳とバターを入れ、中弱火で温める。(沸騰させない)

③①に②を2回に分けて混ぜ入れる。

④生地を冷蔵庫で冷えるまで寝かせる。

⑤薄くオイルを塗ったフライパンを中火にかけ生地を焼いていく。

(ジューっという音がするくらい温めておくと、キリン模様が綺麗に出る。)

⑥片面が焼けたら裏返し、裏面を軽く焼く。

⑦10枚焼けたら、ラップに包み冷えるまで冷蔵庫に入れる。

⑧生クリームの材料を全てボウルに入れ、泡立てておく。

⑨バナナを0.5mm幅にカットする。

⑩冷えた生地を取り出し、型に沿ってカットする。(型が無い場合はそのままでもOK)

⑪|バナナ|生クリーム|生クリーム|バナナ|生クリーム|生クリーム|バナナ|ガナッシュ|生クリーム|の順でサンドしていく。(|は生地を示しています。)

⑫ラップをし、しっかりと冷蔵庫で冷やし固めて完成!!

(5時間くらい冷やすと綺麗にカットできます)

乾燥しやすい生地なので、ラップをすることを忘れないようにしてください。

お好みで一番上にジャムを薄く塗るのもいいと思います🎶



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