【材料】パートブリゼ（21cmタルト型１台分）
90g 薄力粉
90g 強力粉
105g バター
小さじ3/4 塩
90ml 冷水
【作り方】
①台に粉をふるって、常温に戻したバターを上に乗せ、カードで着るように混ぜる
②そぼろ状になったらボウルに入れ、塩と水を加える
③ヘラでさっくりと混ぜ合わせる
④ひとまとめになったら打ち粉をしたラップで包み、冷蔵庫で3時間寝かせる
⑤ラップで挟み、綿棒で台よりも3センチほど大きくなるように伸ばす
⑥ラップを片面した状態で台に敷き詰め、整える（動画推奨）
⑦フォークなどを使ってピケする。（穴を開ける）
⑧アルミホイルを敷き、タルトストーンをのせる
⑨210℃で20分間焼く
⑩タルトストーンとアルミホイルを外し、同じ温度で５分間焼く
【材料】アパレイユ
70g ベーコン
150g 細切りチーズ
100ml 牛乳
100ml 生クリーム
2個 卵
少々 ナツメグ 黒胡椒
【作り方】
①卵、牛乳、生クリーム、ナツメグをボウルに入れて混ぜる
②ベーコンを細かく刻む
③チーズとベーコンを台の中に敷き詰める
④仕上げに黒胡椒をひく
⑤190℃に予熱したオーブンで３０分間焼く