Pâte à choux（パターシュー） 180~200℃/ 30分
【材料】
★50ml 水
★50ml 牛乳
★1g 塩
★2g 砂糖
★45g バター
55g 小麦粉
２個 卵
【材料】
①★の材料を鍋に入れ、弱火にかける。
②①がすべて溶けたら、一度強火にして沸騰させ、鍋を火から外して小麦粉を加え、混ぜる。
③中火にかけて鍋底に小麦粉の膜ができるまで混ぜる。
④③をボウルに移し替えて卵を少しずつ加えて行き、ちょうどいい硬さにする。（動画参照）
⑤天板にオーブンペーパやアルミホイルを敷き、絞っていく。
⑥霧吹きをかけて全体を濡らす。
⑦オーブンで焼き上げる。