【材料】
【A】
50g 溶かしバター
（クッキー生地）
30g バター
16g 粉糖
8g 卵黄
50g 薄力粉
9g アーモンドプードル
【B】
10g 板ゼラチン
1個 卵黄
100ml 牛乳
６g アールグレイ（紅茶）
60g 砂糖
大さじ１ コーンスターチ
200g クリームチーズ
100g プレーンヨーグルト
15ml コアントロー
150ml 生クリーム
【C】
１〜１.５個 桃
50ml 生クリーム
50g 砂糖
適量 ナパージュ
【作り方】
【A】
①焼けたクッキーを砕き、溶かしバターを加えて混ぜる。
②パイ皿に①を入れたら、平らに敷き込んで冷やす。
【B】
①板ゼラチンを水で戻す。
②牛乳を温め、紅茶を３分ほど煮出し、ザルで大きな茶葉をこしておく。
③卵黄をボウルで崩し、②を少し加え、砂糖、コーンスターチの順に入れ混ぜる。
④残りの牛乳を加え、中火にかけて煮あげる。
⑤④に絞った板ゼラチンを加え、とかし、粗熱をとる。
⑥クリームチーズを柔らかくし、プレーンヨーグルト、コアントロー、⑤の順に加え混ぜていく。
⑦生クリームを８分立てにし、⑥に加え、【A】の型に流し込み、冷やし固める。
【C】
①桃の皮を剥き、3mmほどにスライスする。
②生クリームを泡だて、パレットナイフで【B】⑦の冷やし固まったケーキの上に薄く延ばしていく。
③①を飾っていく。
④艶出しにナパージュを塗り、冷やせたら完成！！