【材料】大クグロフ型1台分
チョコレート 120g
バター 220g
小麦粉 120g
アーモンドプードル 120g
ココアパウダー 60g
ベーキングパウダー 小さじ2
卵 (卵黄と卵白に分ける) 6個
卵白用グラニュー糖 120g
卵黄用グラニュー糖 120g
【作り方】
①クグロフ型にバターを満遍なく塗り、小麦粉をふるう
②チョコレートを刻み、バターと一緒にお鍋にいれて、中弱火で溶かす
③粉類をふるう
④卵黄とグラニュー糖をボウルに入れて、白っぽくもったりするまで混ぜ合わせる
⑤粉類を④に数回に分けてさっくりと混ぜ合わせる
⑥卵白にグラニュー糖を数回に分けて混ぜ、メレンゲを作る(オーブンを加熱しておく)
⑦⑤のボウルに、メレンゲを1/3入れ、よく混ぜたら、全て入れ、さっくりとメレンゲを潰さないように混ぜる
⑧⑦を型に流し込み190℃で15分焼き、150℃で30～45分じっくりと焼く
⑨型から外してアイシングを作り、塗った後トッピングを飾る(動画参照)