Mont Blanc(モンブラン)

Mont Blanc(モンブラン)

【材料】

(クレームマロン)

240g            マロンペースト

30g              バター

35ml            生クリーム(乳脂肪分35%)

30ml            牛乳

(クレームシャンティー)

100ml           豆乳クリーム

100ml           生クリーム(乳脂肪分35%)

20g               砂糖

大さじ1  ラム酒

50g              甘栗

(仕上げ用)

6枚    ビスケット

6個    甘栗

適量    粉糖(ノンウェットタイプ)

【作り方】

(クレームマロン)

①マロンペーストをボウルに出し、ヘラで練る。

②柔らかくしておいたバターを①に加えて混ぜ込む。

③生クリーム、牛乳を混ぜながら入れていく。

④粗めの網でこして、絞り袋に入れて30分程冷やす

(クレームシャンティー)

の材料を全てボウルに入れ、しっかりとツノが立つまで泡立てる。

⑥甘栗を細かく刻み、⑤のボウルに混ぜる。

(仕上げ)※動画参照

⑦ビスケットをお皿にクレームマロンで固定し、さらに上にクレームマロンを少し絞る。

⑧クレームシャンティーをその上に高さが出るように乗せていく。

⑨⑧覆いかぶせるようにクレームマロンをグルグルと絞っていく。

⑩トップに仕上げ用の甘栗を1つのせる。

⑪粉糖をふりかけて完成♪



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