キャロットケーキの作り方🥕 「calotte cake」【Raluのパティシエ講座】#36

キャロットケーキの作り方🥕 「calotte cake」【Raluのパティシエ講座】#36

キャロットケーキ(5号サイズ)

【材料】

1本(180g)       Carrot/にんじん
2個                  Egg/卵
200g              Sugar/砂糖
50ml    Rum/ラム酒

200g              Flour/薄力粉
大さじ1   BP/ベーキングパウダー
100g               Butter/バター
30g                Almond slice/アーモンドスライス
小さじ2         Cinnamon/シナモン
小さじ2         Cardamon/カルダモン
小さじ0.5        Nutmeg/ナツメグ

30g                 Cream cheese/クリームチーズ
30g                Butter/バター
大さじ2   Honey/はちみつ

6個          Blueberry/ブルーベリー
適量    Walnut/くるみ
Rosemary/ローズマリー

1.にんじんの皮を剥いたら、チーズグレーターを使っておろしていく。

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2.卵をボウルに入れて溶きほぐしたら砂糖を2回にわけて入れよく混ぜる。
3.ラム酒、おろした人参を加えて混ぜる。
4.粉類を2回にわけてふるい、ヘラに持ち替えて大きく混ぜる。
5.スパイス、アーモンドスライス、溶かしバターを加えて生地全体が馴染むまで混ぜる。

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6.オーブンペーパーを敷いた型に流し入れ、20cmの高さから一度落として大きな空気を抜く。

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7.160℃のオーブンで50分間焼く。
8.焼き上がったら型から外し、熱いうちにラップをして乾燥を防ぎながら余熱をとる。
9.バターをレンジで加熱し溶かす。(30℃程度に冷ましておく。)
10.柔らかくしたクリームチーズ、溶かしバター、はちみつをボウルに入れよく混ぜる。

11. 10を絞り袋に入れてケーキの上に絞り、パレットナイフで馴染ませる。
12.ブルーベリー、くるみ、ローズマリーを飾って完成!!



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